JAPANESE CHICKEN NOODLE SOUP

Questa estate ho conosciuto in vacanza una simpaticissima ragazza giapponese che ha voluto farci assaggiare un piatto tipico del suo paese.

Nonostante fosse pieno agosto abbiamo tutti apprezzato la zuppa che ci aveva preparato. 

Deliziosa! 

Ho provato a farla e confermo che è veramente ottima soprattutto in inverno e per chi ama lo zenzero ed i sapori piccanti!

(©Emanuela Megna)

Ecco la ricetta per 2 persone.

Ingredienti

- noodle (60 gr a persona vanno bene)

- 2 porri (se sono molto grandi ne va bene uno solo)

- 500 gr di petto di pollo 

- zenzero (in base al gusto personale)

- 800 ml di acqua

- salsa di soia (4 cucchiai)

- vino bianco (4 cucchiai)

Preparazione

Per il pollo: tagliare a pezzetti di circa 3 cm. Lasciare marinare per circa 15/20 minuti con sale, pepe nero, salsa di soia e vino bianco.

Per i noodles: far bollire l'acqua e far cuocere in base ai tempi di cottura. Scolare. 

Per la zuppa: mettere dell’olio in una pentola ed aggiungere il porro (precedentemente tagliato a pezzetti) e lo zenzero. Se vi piace potete metterlo a pezzettini altrimenti potete grattugiarlo. Aggiungere il pollo. Quando sarà abbastanza cotto aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione. A vostro gusto aggiustare con un pò di salsa di soia e di vino bianco. A questo punto mettete i noodles già cotti e scolati. 

Se preferite aggiungete del peperoncino e...Buon appetito! 

ボン食欲

ZENZERO CANDITO

Lo zenzero o ginger ha numerose proprietà antiossidanti ed antiinfiammatorie. 

(©Emanuela Megna)

Ci sono diversi modi per utilizzarlo in cucina. 

Io vi propongo la zenzero candito, molto facile da preparare. 

Se vi piacciono i sapori un pò piccanti ma anche freschi, non può non piacervi!

Per iniziare bisogna pulire lo zenzero e tagliarlo a fettine della stessa dimensione.

(©Emanuela Megna)

Metterlo in una pentola e coprirlo con circa 3 cm di acqua.

(©Emanuela Megna)

Nella pentola a pressione, a partire dal fischio basta far cuocere per altri 20 minuti circa.

Nella pentola normale almeno 40 minuti.

Un volta passato il tempo di cottura scolate lo zenzero e se volete, conservate l'acqua.

Se non amate molto i sapori piccanti potete ripetere l'operazione.

A questo punto bisogna pesare lo zenzero ed aggiungere la stessa quantità di zucchero (ad esempio gr. 200 di zenzero, aggiungerete gr 200 di zucchero).

Potete scegliere qualsiasi tipo di zucchero che preferite.

In questo caso ho scelto lo zucchero di canna.

(©Emanuela Megna)

Mescolate lo zenzero e lo zucchero in una pentola meglio se bassa e mettere sul fuoco.

Mescolare di tanto in tanto e lasciare caramellare lo zucchero per circa 30 minuti.

(©Emanuela Megna)

Terminata la cottura, potete stendere lo zenzero su della carta forno.

Separando pezzo per pezzo lo lasciate raffreddare. 

(©Emanuela Megna)

Potete conservarlo in dei barattolini di vetro ed aggiungere ancora mezzo cucchiaino di zucchero.

In questo modo si conserva anche per un paio di mesi.  

(©Emanuela Megna)

Buon pomeriggio!